食品出口感官檢驗不容忽視
2013-05-29

食品出口感官檢驗不容忽視

 

近日,韓國食藥廳發布公告,從今年31日開始,在全國14個檢查所設置、運行感官檢查室,從嚴實施感官檢查標準。檢查組由2-3人組成,檢查發霉、污物、蟲害、腐敗、異物等,根據不良質量百分率,判定結果分為合格、挑選措施、不合格。檢查結果判定為“挑選措施”的產品,通過去除不良農產品等補救措施,接受重新檢查,判定為“不合格”的產品要退運到出口國或做銷毀處理。

近兩年來,我國食品農產品出口屢因感官不合格而遭遇國外官方通報和退貨。據統計,2012年,僅美國、歐盟、加拿大、韓國等四個國家和地區,就對我國230余批次貨物以“污穢或腐敗”“感官特性改變”“檢出異物”等感官原因不合格而提出通報,約占這些地區總通報批次的18%,給相關出口企業帶來很大損失。

食品感官檢驗不合格主要表現為三大方面 

從通報的不合格原因來看,感官檢驗不合格主要存在以下三個個方面: 

產品本身“污穢或腐敗”。污穢或腐敗是最主要的通報原因,在2012年美國FDA發布的食品通報中,“污穢或腐敗”原因就達180余批次,約占總通報批次25% ,特別是水產品、食用干貨、罐頭等,頻繁遭遇感官不合格而退貨。分析主要原因,“污穢或腐敗”屬于感官判定的范疇,主要依靠人為現場主觀來進行判定,無法詳細量化。如根據美國最新的《食品安全現代化法》,美國FDA官員在實施行政扣留時有更大的自由裁量權,將原法中有關實施食品行政扣留的條件由“可靠證據或資料顯示…”修改為“有理由相信…”,并擴大了行政扣留的適用范圍。因此,FDA官員有權對疑似“腐敗或變質”的食品實施自動扣留而不需要出具任何檢測證明,這樣,相應地擴大了我國食品在對美貿易中的通報風險。

 產品中檢出異物。異物來源主要為金屬異物、頭發以及其他非食用性雜質遺落在食品中。最主要的異物是金屬異物,特別是在粉末狀的出口食品調料中,像辣椒粉、芥末粉、混合調味料等產品,此類粉末狀食品中金屬異物不易發現,去年我國共有7批次此類產品因金屬異物不同含量檢出而遭韓國通報。

產品包裝不合格。由于包裝不良、破損或密封不嚴,易導致產品在運輸途中出現潮濕、發霉、變質等現象,導致食用農產品感官性狀發生改變,這類問題主要容易發生在罐頭、水產品、即食干貨、粉絲等產品中。據統計,2012年,我國僅出口歐盟的松子仁、花生、烤玉米等產品就有12批因包裝不合格而遭遇歐盟RASFF通報。

企業應著重確保成品感官要求

從各國家和地區通報原因來看,感官檢驗是否合格,已成為各進口國判定產品是否能順利通關的重要條件之一,檢驗檢疫部門提醒,相關企業應從下三方面加以重視:一是加強研究美國、歐盟、韓國、加拿大等進口國家法規和標準,緊跟最新要求,并盡量和國外客戶確定產品的質量等級和感官檢驗要求。二是加強企業管理和生產過程控制,從原料驗收、工藝設置、過程抽查檢驗和成品檢驗、包裝運輸等幾方面排查是否存在導致產品感官不合格的風險因子,及時整改不足環節,加大成品現場感官抽檢力度;三是加強與檢驗檢疫部門溝通,及時掌握食用農產品出口通報和退貨的最新貿易壁壘信息和政策,合力減少各國技術性貿易壁壘措施對我國食品農產品出口的不利影響。

 

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